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1、生活中大家普遍都很喜欢吃鱼,鱼肉是日常生活中比较常见的肉食,而鱼肉的做法也非常的多,在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜,而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片,鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。
2、绝大部分鱼片从鱼头开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了!
1、1用美工刀,外壳质量好点的。在顶和侧边的交接处下刀,顺时针绕轮胎一周。顶上有钢丝不能割到钢丝。
2、2用镰刀,要磨快点,方法同上。如果你要两面割,这两个工具1小时可以割30个小车轮胎。
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